Heißer Geflügel-Mango-Smoothie mit Curry

Zutaten:

30 g Butter

30 g Mehl

800 Liter Kräftige Geflügelbrühe

200 ml Sahne

20 ml Riesling

10 g Sellerieknolle

30 g Lauch,weiss

40 g Apfel

1 El geröstetes Sesamöl

1 El Curry

100 ml Mangopüree

2 Stück Eier

1 Tl Teriyakisauce

0,5 Tl Sesam

80 g Poulardenbrust

Salz,Pfeffer,Curry

Zubereitung:

Sellerie, Lauch und Apfel in Stücke schneiden. In der Butter dünsten. Mit Mehl abstäuben.Mit dem Riesling ablöschen und sofort die Brühe zugeben. Aufkochen, Sahne zugeben, durchmixen und passieren Den Curry im Sesamöl rösten. 300 ml der Gefügelrahmsuppe zugeben. Dann mit dem Mangopüree auffüllen. Die 2 Eier unterrühren und in Gläser halb hoch einfüllen.Die Gläser 20 Minuten bei 95°C im Ofen garen. Die Gefügelrahmsuppe aufkochen, aufschäumen und die Gläser damit auffüllen.Zum Schluss die Poulradenbrust in kleine Würfel schneiden, auf vier Spieße stecken, in Sesam wälzen, würzen und in einer Pfanne braten. Mit der Teriyakisauce ablöschen und glasieren.