Rote Betesuppe mit Kokosmilch und Kabeljau
Zutaten:
0,4 Liter Rinderbrühe
400 g rote Beete
10 ml Himbeeressig
20 g Himbeermark
50 g Kokosraspeln
200 ml Kokosmilch
10 ml Batida de coco
Salz
120 g Kabeljaufilet
1 Tl gehackter Koriander und Petersilie
Zubereitung:
Die rote Beete gut waschen und in 2 Liter Wasser ca. 2 Stunden
kochen bis sie weich sind. Die rote Beete abgießen und die Haut
abziehen. Nun die Rinderbrühe aufkochen und mit den Kokosraspeln,
Essig, Himbeermark(oder Himbeeren) sowie der roten Bete glatt mixen
Mit Salz abschmecken.In Tassen oder Gläser abfüllen Die Kokosmilch
salzen und mit Batida abschmecken. Erhitzen und aufmixen.Nun auf
die Suppe geben. Den Kabeljau in vier Stücke schneiden, aufspießen,
würzen und Dämpfen. Mit den Kräutern bestreuen und anrichten.
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