Printenauflauf mit Gewürzorangen

Zutaten:

5 Stück Eigelbe

50 g Couverture noir

70 g gemahlene Printen

5 g Printengewürz

1 EL Choco-Flakes

5 Stück Eiweiss

70 g Gelierzucker

4 Stück Orangen

1 Liter Wasser

0,2 Liter Grenadine

2 Nelken

1 Stange Zimt

1 Stück Sternanis

1 Stange Vanille

700 g Zucker

Butter, Zucker, Dessertsaucen Die Couverture auflösen und mit den Eigelben vermengen. Die Printen das Gewürz und die zerstossenen Flakes zugeben Das Eiweiss anschlagen und dann mit dem Gelierzucker weiterschlagen bis das Eiweiss richtig fest ist. Nun unter die Schokoladenmasse heben. Nach und nach.Nun dreiviertel voll in gebutterte und gezuckerte Souffléeformen füllen. Im Wasserbad im Ofen (Unterhitze 250°C Oberhitze 150°C)12-20 Minuten garen. Je nach Größe der Formen. Die Orangen 2-3 Tage vorher einlegen. Dazu die Orangen schälen. Aus Wasser, Grendine und den Gewürzen einen Fond kochen und noch heiß über die Orangen geben.3 Tage ziehen lassen, aufschneiden und Servieren. Mit zwei Dessertsaucen verziehren.