Nordafrikanische Linsensuppe

Zutaten:

0,2 Kg Rote Linsen

0,8 Liter Rinderfond

40 g Datteln

30 g geröstete Mandelstifte

2 Schalotten

1 Zehe Knoblauch

40 g Pancetta in feinen Würfeln

2 Spritzer Limonensaft(oder Schalottenessig)

1 Tl Raz el Hanout Gewürz

1 Spritzer Rauchöl

100ml Sahne

1 Msp. Kreuzkümmel

1 Tl frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Pancetta anschwitzen und mit dem Rinderfond und den Linsen 45 Minuten köcheln lassen. Mixen und mit Limonensaft und Gewürzen abschmecken. Datteln würfeln und mit den Mandeln und Koriander darüberstreuen.